Tandoor · Currys régionaux · Larkhaven
Du tandoor
Marinés toute une nuit, enfilés sur des brochettes et descendus dans les braises.
Tandoori murgh SG
Poulet non désossé, yaourt égoutté, piment du Cachemire, citron grillé.
Paneer tikka VSG
Paneer fumé, ajwain, poivrons et oignon rouge, grillés à la brochette.
Seekh kebab d'agneau SG
Agneau haché, piment vert et menthe, cuit à la brochette.
Brocoli malai VSG
Marinade à la cardamome et au fromage frais, légèrement noirci sur les bords.
Crevettes tandoori SG
Gambas, ail, graines de carom, beurre au citron vert.
Champignons achari VGSG
Épices à pickles et huile de moutarde, bien saisis.
Petites assiettes
Pour commencer, ou pour garnir la table de plats à faire tourner.
Samoussa chaat V
Samoussa à la pomme de terre émietté, pois chiches, tamarin, yaourt et sev.
Onion bhaji VGSG
Oignon rouge enrobé de pâte à la farine de pois chiche, graines de fenouil, chutney vert.
Pani puri VG
Coques croustillantes, pomme de terre épicée, eau au cumin et au tamarin à verser soi-même.
Chou-fleur pimenté VG
À l'indo-chinoise, feuilles de curry, oignon nouveau.
Poisson Amritsari SG
Poisson blanc enrobé d'une pâte à la farine de pois chiche et à l'ajwain, chaat masala, citron vert.
Dahi bhalla VSG
Beignets de lentilles moelleux, yaourt sucré, grenade.
Currys
Nés de nos marmites qui mijotent, chacun fidèle à sa région.
Butter chicken SG
Poulet grillé au tandoor, tomate, beurre et fenugrec séché.
Rogan josh d'agneau SG
Façon Cachemire : épaule braisée, fenouil et gingembre séché.
Curry de crevettes goanais SG
Noix de coco, kokum, tamarin et piment rouge.
Poulet chettinad SG
Poivre noir, badiane et noix de coco torréfiée.
Dal makhani VSG
Lentilles noires cuites toute la nuit, terminées au beurre.
Chana masala VGSG
Pois chiches, mangue séchée, garam masala du Pendjab.
Saag paneer VSG
Feuilles de moutarde et épinards, tadka à l'ail.
Baingan bharta VGSG
Aubergine rôtie à la flamme, tomate, piment vert.
Pains et riz
Les pains sont préparés à la commande sur la paroi du tandoor.
Naan au beurre V
Moelleux, boursouflé, badigeonné de beurre à la sortie du four.
Naan ail et coriandre V
Ail écrasé et coriandre fraîche incrustés dans la pâte.
Laccha paratha V
Pain feuilleté au blé complet, léger et croustillant.
Tandoori roti VG
Blé complet, cuit sur la paroi du four.
Biryani dum d'agneau SG
Marmite scellée, safran, oignons frits, raïta à la menthe en accompagnement.
Riz jeera VSG
Basmati au cumin et au ghee.
Desserts
De petites douceurs, qui valent bien qu'on leur garde une place.
Gulab jamun V
Boulettes de lait tièdes dans un sirop à la rose et à la cardamome.
Kulfi à la pistache VSG
Lait longuement réduit, pistache et safran.
Gajar halwa VSG
Carottes mijotées dans le lait, cardamome, fruits secs grillés.
Shrikhand à la mangue VSG
Yaourt égoutté, mangue Alphonso, pistaches concassées.
Boissons
Ainsi qu'une courte sélection de vins et de bières choisis pour tenir tête aux épices. Demandez conseil à table.
Masala chai VSG
Thé noir infusé avec du lait, du gingembre et des épices entières.
Lassi à la mangue VSG
Yaourt, mangue et une pincée de cardamome.
Lassi salé VSG
Cumin torréfié et menthe.
Nimbu soda VGSG
Citron vert frais, eau gazeuse et sel noir, en version sucrée ou salée.
Boisson fraîche safran et rose VGSG
Sans alcool, servie allongée, sur glaçons.
Sharbat au kokum VGSG
Fruit goanais aigre-doux, cumin, une pointe de piment.