تندور · كاري من أقاليم الهند · لاركهيفن
من التندور
تُتبَّل طوال الليل، وتُشكّ في الأسياخ، ثم تُنزَل إلى الفحم في جوف التندور.
دجاج تندوري GF
دجاج بالعظم، ولبن زبادي مصفّى، وفلفل كشميري، وليمون مشوي.
بانير تكا VGF
جبن بانير مدخّن مع بذور الأجوان والفلفل الرومي والبصل الأحمر، مشويّ على السيخ.
سيخ كباب لحم الضأن GF
لحم ضأن مفروم مع الفلفل الأخضر الحار والنعناع، مشويّ على السيخ.
بروكلي مالاي VGF
متبّل بالهيل والجبن الكريمي، ومحمّر عند الأطراف.
روبيان تندوري GF
روبيان ملكي مع الثوم وبذور الأجوان وزبدة الليمون الأخضر.
فطر أتشاري VGGF
توابل المخللات وزيت الخردل، مع تحمير قوي.
أطباق صغيرة
للبداية، أو لتعدّ مائدة من الأطباق يتناقلها الجميع.
سمبوسة تشات V
سمبوسة بالبطاطا المهروسة مع الحمّص والتمر الهندي واللبن الزبادي وخيوط السيف المقرمشة.
بهاجي البصل VGGF
بصل أحمر في خليط دقيق الحمّص، مع بذور الشمر وصلصة الشطني الخضراء.
باني بوري VG
كرات مقرمشة محشوة بالبطاطا المتبّلة، يرافقها ماء الكمّون والتمر الهندي لتسكبه بنفسك.
قرنبيط بالفلفل الحار VG
على الطريقة الهندية الصينية، مع أوراق الكاري والبصل الأخضر.
سمك أمريتساري GF
سمك أبيض في خليط دقيق الحمّص بالأجوان، مع تشات ماسالا والليمون الأخضر.
دهي بهالا VGF
كرات عدس طرية مع لبن زبادي محلّى ورمّان.
أطباق الكاري
من القدور التي تُطهى على مهل، ولكل طبق إقليمه.
دجاج بالزبدة GF
دجاج محمّر في التندور، في صلصة الطماطم والزبدة وأوراق الحلبة المجففة.
روغان جوش بلحم الضأن GF
على الطريقة الكشميرية: كتف ضأن مطهوّ ببطء مع الشمر والزنجبيل المجفف.
كاري الروبيان على طريقة غوا GF
جوز الهند والكوكم والتمر الهندي والفلفل الأحمر الحار.
دجاج تشيتيناد GF
فلفل أسود ويانسون نجمي وجوز هند محمّص.
دال مخني VGF
عدس أسود يُطهى طوال الليل، ويُختم بالزبدة.
تشانا ماسالا VGGF
حمّص مع المانجو المجففة وغارام ماسالا على الطريقة البنجابية.
ساغ بانير VGF
أوراق الخردل والسبانخ، مع ثوم محمّر في السمن.
بينغان بهارتا VGGF
باذنجان مشويّ على النار مع الطماطم والفلفل الأخضر الحار.
الخبز والأرز
يُخبز الخبز عند الطلب على جدار التندور.
نان بالزبدة V
طريّ ومنتفخ، يُدهن بالزبدة لحظة خروجه من الفرن.
نان بالثوم والكزبرة V
ثوم مهروس وكزبرة طازجة نضغطهما في العجين.
لاتشا باراتا V
خبز من القمح الكامل متعدد الطبقات، هشّ ومقرمش.
روتي تندوري VG
من القمح الكامل، يُخبز على جدار الفرن.
برياني دَم بلحم الضأن GF
قِدر مختوم، وزعفران، وبصل مقلي، مع رايتا النعناع جانباً.
أرز جيرا بالكمّون VGF
أرز بسمتي بالكمّون والسمن.
الحلويات
صغيرة، وتستحق أن تُبقي لها مكاناً.
غلاب جامن V
كرات حليب دافئة في قَطر الورد والهيل.
كلفي بالفستق VGF
حليب مكثّف على نار هادئة، مع الفستق والزعفران.
حلوى الجزر VGF
جزر مطهوّ في الحليب حتى يتكثّف، مع الهيل والمكسرات المحمّصة.
شريخند بالمانجو VGF
لبن زبادي مصفّى، ومانجو ألفونسو، وفستق مجروش.
المشروبات
إلى جانب قائمة قصيرة من النبيذ والبيرة اخترناها لتليق بالتوابل. اسأل عنها على المائدة.
شاي ماسالا VGF
شاي أسود يُغلى مع الحليب والزنجبيل والتوابل الكاملة.
لاسي بالمانجو VGF
لبن زبادي ومانجو ورشّة من الهيل.
لاسي مملّح VGF
كمّون محمّص ونعناع.
نيمبو صودا VGGF
ليمون أخضر طازج وصودا وملح أسود، حلو أو مملّح.
مشروب الزعفران والورد المنعش VGGF
خالٍ من الكحول، يُقدَّم في كأس طويلة مع الثلج.
شراب الكوكم VGGF
ثمرة من غوا بطعم حامض حلو، مع الكمّون وقليل من الفلفل الحار.