Tandoor · Currys regionales · Larkhaven
Del tandoor
Marinados toda la noche, ensartados en brochetas e introducidos en las brasas.
Tandoori murgh SG
Pollo con hueso, yogur colado, chile de Cachemira, limón asado.
Paneer tikka VSG
Paneer ahumado, ajwain, pimientos y cebolla morada en brocheta.
Seekh kebab de cordero SG
Cordero picado, chile verde y menta, cocinado en brocheta.
Brócoli malai VSG
Marinada de cardamomo y queso crema, con los bordes tostados.
Langostinos tandoori SG
Langostinos grandes, ajo, ajwain, mantequilla de lima.
Champiñones achari VGSG
Especias de encurtido y aceite de mostaza, bien marcados a la brasa.
Para picar
Para empezar, o para llenar la mesa de platos que compartir.
Samosa chaat V
Samosa de patata machacada, garbanzos, tamarindo, yogur y sev.
Bhaji de cebolla VGSG
Cebolla morada en rebozado de harina de garbanzo, semillas de hinojo, chutney verde.
Pani puri VG
Esferas crujientes, patata especiada y agua de comino y tamarindo para verter.
Coliflor al chile VG
Al estilo indochino, hoja de curry, cebolleta.
Pescado amritsari SG
Pescado blanco en rebozado de harina de garbanzo con ajwain, chaat masala, lima.
Dahi bhalla VSG
Buñuelos de lenteja tiernos, yogur dulce, granada.
Currys
Cocinados a fuego lento, cada uno fiel a su región.
Butter chicken SG
Pollo marcado en el tandoor, en salsa de tomate, mantequilla y fenogreco seco.
Rogan josh de cordero SG
Al estilo de Cachemira: paletilla estofada, hinojo y jengibre seco.
Curry de langostinos de Goa SG
Coco, kokum, tamarindo y chile rojo.
Pollo chettinad SG
Pimienta negra, anís estrellado y coco tostado.
Dal makhani VSG
Lentejas negras cocinadas toda la noche, terminadas con mantequilla.
Chana masala VGSG
Garbanzos, mango seco, garam masala punyabí.
Saag paneer VSG
Hojas de mostaza y espinacas, tadka de ajo.
Baingan bharta VGSG
Berenjena asada al fuego, tomate, chile verde.
Panes y arroz
Los panes se hacen al momento en la pared del tandoor.
Naan con mantequilla V
Tierno, inflado y pincelado con mantequilla al salir del horno.
Naan de ajo y cilantro V
Ajo machacado y cilantro fresco incrustados en la masa.
Laccha paratha V
Pan integral en capas, hojaldrado y crujiente.
Tandoori roti VG
Integral, cocinado en la pared del horno.
Dum biryani de cordero SG
Olla sellada, azafrán, cebolla frita y raita de menta aparte.
Arroz jeera VSG
Basmati con comino y ghee.
Postres
Pequeños, pero vale la pena reservarles sitio.
Gulab jamun V
Bolitas de leche tibias en almíbar de rosa y cardamomo.
Kulfi de pistacho VSG
Leche reducida lentamente, pistacho y azafrán.
Gajar halwa VSG
Zanahoria cocida lentamente en leche, cardamomo, frutos secos tostados.
Shrikhand de mango VSG
Yogur colado, mango Alphonso, pistacho triturado.
Bebidas
Además, una breve selección de vinos y cervezas elegidos para estar a la altura de las especias. Pregúntenos en la mesa.
Masala chai VSG
Té negro infusionado con leche, jengibre y especias enteras.
Lassi de mango VSG
Yogur, mango y una pizca de cardamomo.
Lassi salado VSG
Comino tostado y menta.
Nimbu soda VGSG
Lima fresca, soda y sal negra, en versión dulce o salada.
Refresco de azafrán y rosa VGSG
Sin alcohol, servido en vaso largo con hielo.
Sharbat de kokum VGSG
Fruta agridulce de Goa, comino y un toque de chile.